牛肉午餐肉的配方比例因制作方法和口味而异，以下是一种常见的基础配方：

(资料图片仅供参考)

- 前腿牛肉：500克

- 精盐：8克

- 白糖：8克

- 料酒：10克

- 酱油：10克

- 胡椒粉：2克

- 香叶：1片

- 豆蔻：1粒

- 丁香：2粒

- 香肠粉：适量

做法：

1. 将牛肉洗净，用刀背拍松，切成2-3厘米的块。

2. 在一锅开水中，加入牛肉块焯水，捞出备用。

3. 另起锅热油，加入香叶、豆蔻和丁香炒香。

4. 倒入料酒、酱油、精盐、白糖和胡椒粉翻炒均匀。

5. 将焯好水的牛肉块放入烧开的调料汁中，用中小火煮至牛肉熟透、呈深色、外表有微微的焦糖色。

6. 捞出牛肉块，待凉后切成薄片，装入香肠粉中，用保鲜膜紧紧包裹，放入冰箱冷藏一晚后即可食用。