什么是淮南菜

淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，淮扬菜，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。

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淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称；“淮”是以淮菜为代表，淮扬菜系中又以扬州菜为代表。淮扬菜系形成于明清，而尤以清时为盛。在明清以前，淮安、扬州都是全国有名的大都市，都有各自的饮食文化传统。而淮菜在隋唐之际便已是驰誉神州的中国四大古典菜系之一。

岭南文化，自成宗系，在中华文化中独树一帜。苏轼当年被贬广东，面对岭南美食，写下传颂至今“不辞长作岭南人”的千古名句，也将岭南这片蛮荒之地带入到了世人眼中。

说起岭南的美食文化，经历漫长的演变发展，岭南菜取各家所长丰富自身，既有传统的中原饮食文化，又有外来烹饪精髓。

20道美食成为淮南“地理标志名菜、名点、名小吃”

央视出品的中国传统美食文化纪录片《舌尖上的中国》火遍了大江南北，地域美食已不仅仅是一种味道，更是一种文化、传承和民族的符号。而代表淮南的地理标志名菜、名点、名小吃又有哪些？5月21日，记者从市餐饮烹饪行业协会了解到，经专家初审、公示，作为淮南市地理标志命名的名菜、名点、名小吃共20道，它们将作为淮南市的美食标志，参加即将在合肥举办的2018徽菜美食大赛。据悉，代表淮南的地理标志名菜有淮王鱼豆腐、清汤白玉饺、曹庵老公鸡、刘安点豆腐等12道；寿州大救驾、寿春紫阳饼、锦江萝卜丝饼、淮上香酥饼4个名点；淮南牛肉汤、祁集绿豆圆、马店羊肉汤、上窑粗馓子4个名小吃，以及一桌代表本地区的特色文化宴席《芈月玉月豆腐宴》；此外，还有特色类美食：聚红盛红烧肉、忠辉红心鸭蛋、河蚌炖粉丝、洛河小豆饼4个。中国徽菜大师、省餐协副会长朱邦鸿表示，在中国徽商大会、制造业大会期间由省商务厅主办的徽菜美食大赛，淮南市用地理标志命名的名菜、名点、名小吃参赛，意义在于宣传淮南、扩大影响、增进了解，打品牌、促旅游、增亮点，让淮南的地理标志与美食的渊源故事、旅游文化、历史典故、人文美食相结合。

粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成，三种风味各具特色 。

粤菜十大名菜:阿一鲍鱼、广州文昌鸡、明炉烤乳猪、新龙皇夜宴、半岛御品官燕、清蒸东星斑、挂炉烧鹅、生拆蟹肉烩海虎翅、雁南飞茶田鸭、潮州卤味 。

经典粤菜:白切鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、鲍汁扣辽参、菜胆炖鱼翅、白灼象拔蚌、椰汁冰糖燕窝、麒麟鲈鱼、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、干炒牛河、广东早茶、老火靓汤、罗汉斋、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、

菠萝咕噜肉、玫瑰豉油鸡、萝卜牛腩煲、潮州牛肉丸、潮汕鱼丸、生菜龙虾、鸳鸯膏蟹、潮州打冷、卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜。

从菜单份量上也凸现出了南方人和北方人性格习惯上面的不同。南方人更加内敛谦逊，而北方人更加豪放爽快。两个地区都各有各的优点和特色。

朋友们觉得

淮南菜与岭南菜有什么不同？

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