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蒸鸡蛋羹，冷水热水区别大，谨记3招，香软嫩滑，无气孔无蜂窝

无论是男人还是女人，无论是大人还是小孩，我都推荐大家，常吃鸡蛋。为啥呢，想必大家也懂得， 鸡蛋的营养价值，可谓是不容小觑的，蛋白质、钙质、矿物质等，都是非常丰富的，能够增强免疫力。

还有很多好处，总之益处多多，鸡蛋也可以说是，各种营养食物中，最便宜的一种。鸡蛋，无需复杂的做法，煮鸡蛋是最常见，人们最喜欢的。

不过在早餐时间，还有一种做法，也很受人欢迎，它就是蒸鸡蛋羹。

给小孩子，或者给老人做早餐，这道美食必不可少，易于消化吸收，操作起来也简单。 但就是有一点，比较难掌握，很容易导致气孔、蜂窝的出现。

在做的时候，用冷水用热水区别大，做好以下3招，轻松搞定。

【蒸鸡蛋羹】

配方：鸡蛋、水、盐、香葱、蒸鱼豉油、香油

1、先把鸡蛋打在碗里，加上少许盐，增加它的底味，然后将其搅散。之后，就要来添水了，加水后蒸出来的鸡蛋羹，更嫩更滑。

2、不过就是有一点，放冷水还是放热水呢？ 这两者区别很大，正确方法应该是，放入温开水，这是第一招。 水量和蛋液的比例，是1：1就好，或者水量再稍微多一点也可以，加进去后，搅散备用。

3、这样处理好的蛋液，不可以直接上锅哦，不然就容易出蜂窝，因此我们需要将蛋液上面， 各种浮沫、气泡撇出来，直至彻底干净后，才可以上锅蒸，就不会出现气孔、蜂窝了，这是第二招。

4、锅子里加上清水，等其彻底烧开后，再将蛋液放上去，在上面倒扣一个盘子， 扣一个盘子的目的，是为了防止水蒸气的滴落，这样做同样不会导致有气孔，这是第三招。 放上去，小火蒸10分钟，就可以拿出来了，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油、香油，开吃。